こだわり
ピッツェリア バードランドは自家製生地のナポリピッツァ、自家焙煎珈琲、
自家製ジェラート等、出来る限り手作りにこだわって提供するお店です。
PIZZA ピッツァ
 生地をスパイラルミキサーで練ります。使う材料は小麦粉と水と海塩とビール酵母だけです。 酵母は製パンに使う数十分の一の僅かな量です。 |
 練り上げた生地を2時間から3時間、一次発酵します。 |
 生地を一枚分に分割して丸めます。
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 8時間12時間、二次発酵してから使用します。 |
 注文が入ってから伸ばして、珪藻土のピザ窯Dogama k3で400℃以上で焼き上げます。熱むらが極めて少なく大型の薪窯を上回る性能を誇ります。 |
CAFFÉ カフェ
 小型の業務用熱風焙煎機ロスティリーノで自家焙煎します。少量の200ｇずつ焙煎するのでいつでも香り高いコーヒーを提供出来ます。 |
 イタリアのエスプレッソマシーン、ラ・チンバリーで分厚いクレマに覆われた本物のエスプレッソ、カプチーノを提供します。カプチーノにはラテアートをします。 |
GELATO ジェラート
 ジェラートマシーンでほぼ毎日ジェラートを仕込んでいます。 |
DOLCEドルチェ
 自家製ケーキを日替わりで焼いています。 |