ピッツェリア  バードランドは自家製生地のナポリピッツァ、自家焙煎珈琲、

自家製ジェラート等、出来る限り手作りにこだわって提供するお店です。

PIZZA  ピッツァ

生地をスパイラルミキサーで練ります。 使う材料は小麦粉と水と海塩とビール酵母だけです。 酵母は製パンに使う数十分の一の僅かな量です。

練り上げた生地を2時間から3時間、一次発酵します。

生地を一枚分に分割して丸めます。

8時間から12時間、二次発酵してから使用します。

注文が入ってから伸ばして、珪藻土のピザ窯Dogama k3で400℃以上で焼き上げます。 熱むらが極めて少なく大型の薪窯を上回る性能を誇ります。

CAFFÉ カフェ

小型の業務用熱風焙煎機ロスティリーノで自家焙煎します。 少量の200ｇずつ焙煎するのでいつでも香り高いコーヒーを提供出来ます。

イタリアのエスプレッソマシーン、ラ・チンバリーで分厚いクレマに覆われた本物のエスプレッソ、カプチーノを提供します。 カプチーノにはラテアートをします。

GELATO ジェラート

ジェラートマシーンでほぼ毎日ジェラートを仕込んでいます。

DOLCEドルチェ

自家製ケーキを日替わりで焼いています。